煮馄饨是冷水下锅还是开水下锅?

馄饨是用热水煮的。水开始冒泡的时候放入馄饨汤中，这样最不容易破皮。水开后，在锅里加入少量冷水，这样可以降低水温，让馄饨很快熟，不会粘锅。馄饨是起源于中国的民间传统面食。它用薄面条塞肉，在锅里煮，通常配汤。

中国古人认为混沌是一个密封的包子，没有七感，所以叫“混沌”。按照汉语的构词规律，后来被称为“馄饨”。这个时候，馄饨和饺子已经没有区别了。从唐代开始，正式区分馄饨和饺子的名称。

西汉杨雄的《方言》中提到“饼名曰屯”。馄饨是饼的一种，不同的是里面夹着肉，煮熟后吃；如果放在汤里煮，就叫“汤饼”。

时至今日，馄饨已成为一种名闻遐迩、制作各异、风味鲜丽的小吃，风靡全国。馄饨有很多特点，深受食客的喜爱，以品种多、皮薄、馅嫩、味美、汤鲜而闻名。重庆的过桥抄手很精致，配各种调料，蘸着调料吃。