粟粉是什么粉 粟粉是什么
玉米粉是一种由玉米制成的淀粉，是制作食品的主要原料。常被用作白糖粉中的防粘剂，也可用作布丁等食品的凝固剂。除此之外，它还可以作为制作饼干时的添加剂，可以提高内部组织的柔软度。
玉米粉可分为精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉也叫玉米淀粉。它可以在烹饪和煎炸肉类时用作燕麦粉，也可以用作卤汁来软化肉质。普通玉米粉可以用来做玉米馒头、玉米糊、玉米面条等。
玉米粉属于玉米淀粉，淀粉是植物光合作用形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，由植物天然合成。淀粉在植物的种子、块茎和根中含量丰富。
淀粉的品种包括玉米、大米、小麦、马铃薯、甘薯、木薯淀粉等。除以上主要品种外，还有橡子、美人蕉、葛根、何首乌淀粉等。
生粉又称豆粉、荸荠，由蚕豆或荸荠制成。生粉用途广泛。它可以用作烹饪的调料，作为凉粉，和用于摊薄煎饼。主要用于肉类原料加工中的上浆和勾丝
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生面粉并不特指任何一种淀粉。生粉是大陆菜谱和港式菜谱中经常出现的名词，多用于勾。mainland China和香港用的生粉是玉米粉，而台湾省常用的玉米粉太白了。
