双皮奶去鸡蛋腥味

双皮奶的鸡蛋一定要新鲜，然后在蛋清中加入香草籽或香草精，可以去除蛋清的腥味，增加其风味。如果你没有香草籽或香草精，你可以用柠檬汁或姜汁代替。

如何去除双皮奶中蛋清的腥味？

1.选新鲜鸡蛋做双皮奶。

2.蛋清加一点香草做籽，既能去除蛋清的腥味，又能增加风味。如果没有香草籽，也可以加一片叶子或者一两滴香草精。其他食用香精也可以，但是切记不能加太多，一两滴即可。

3.加入少许鲜柠檬汁也能有效去除双皮奶的腥味。如果没有，也可以用姜汁代替。

4.加几滴红酒也能去除蛋清的鸡蛋味。这样做的好处是可以去除鸡蛋味，又不影响口感。

双皮奶怎么做？

将牛奶倒入奶锅，小火煮沸，趁热将牛奶倒入碗中，冷却，牛奶表面会形成一层奶皮。牛奶冷却后，刺破皮肤，倒出牛奶，留少许牛奶，将蛋清倒入碗中，加入糖拌匀，再加入牛奶拌匀。将搅拌好的蛋奶沿碗边倒回有奶皮的碗中，用保鲜膜封好，入锅蒸10分钟，关火取出。