豆腐是谁最早发明

豆腐是西汉淮南王刘安发明的。相传淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，但有一次母亲生病，吃不下整颗黄豆。于是，刘安命人把黄豆磨成粉，倒入水中熬成豆浆，再放些卤水进去，就变成了一坨——豆腐花。淮南王的母亲吃了之后很高兴，病情有所好转，于是豆腐就传了下来。

谁发明了豆腐

豆腐是一种营养丰富、历史悠久的食品。大众对豆腐的喜爱，推动了豆 腐制作技术的进步和发展。豆腐的主要制作工艺是制浆，即把大豆做成豆浆；二是凝固，即豆浆在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶，即豆腐。豆腐含有人体必需的多种微量元素，富含优质蛋白质，被誉为“植物肉”。

关于豆腐的起源还有一种说法，是刘安在组织方士的实践中发明的。炼金术士在炼金术中使用了许多矿物质和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐可以将豆浆凝固制成豆腐。宋代著名诗人朱说:“种豆稀而竭。早知淮南艺术，早得春布。”且自注“豆腐之天下，淮南之王”。明代李时珍的《本草纲目田边豆腐》也记载:“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”