五谷鱼粉全国有多少家

鱼粉是湖南衡阳的特产。它以鲜鱼和米粉为主要原料制成，是湖南省衡阳市的特色美食之一。同时，鱼粉也是衡阳人早餐常吃的一种米粉。吃起来鲜嫩，酸酸的，很好吃。根据烹饪后添加的原料，可分为绞肉粉、三鲜粉、酸辣粉、芝士骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。

哪里的特色菜是鱼粉

鱼粉，顾名思义，是用鱼做的。衡阳鱼粉的起源要追溯到衡阳县的渣江鱼粉，早在上个世纪就很有名了。但由于当时交通不便，物资贫乏，经济落后，其发展仅限于衡阳县。直到1985年，衡阳县城西渡镇才开出了第一家鱼粉店。

衡阳的鱼粉并不复杂。关键是鱼要新鲜，汤要浓，温度要适中。一般将猪桶骨打碎煨至少一夜，而鱼粉操作的关键在于鱼的熟化过程:将鱼宰杀切块，锅内油红，将鲜鱼块放入锅内稍炒，加入西毒湖的酒，然后快速翻炒；加入盐和浓汤，然后加入姜片，大蒜等。，盖上锅盖煮。

但是不要一直开盖翻锅，会让鱼汤有腥味。煮一段时间，鱼汤变成乳白色。这时可以揭开调味，然后加入新鲜蔬菜，出锅即可食用。浇上热腾腾的米线(尤其是扎江米线)和鲜鱼汤。