茄子怎样做不发黑还好吃

在煮茄子之前，把它放在碗里，用盐水浸泡10分钟左右。然后把茄子拿出来，把水挤出来，再用清水把茄子冲洗干净。再炒茄子也不会变黑。

茄子是一种常见的食材，无论是在家里还是在餐厅，总能看到茄子的身影。吃起来软软的，糯糯的，甜甜的，很受欢迎。但是，每当我自己煮茄子的时候，总会遇到一个无法回避的问题，就是茄子容易变黑。因为茄子有空的结构，容易氧化，所以很多人在煮茄子的时候都会遇到特别吸油变色的问题。

炒茄子黑化的问题可以解决，方法很简单。炒茄子前，先把茄子放在碗里，用盐水泡一下，然后把茄子里的水全部挤出来，再用清水把茄子冲洗干净，这样用盐水腌制的茄子炒后就不容易发黑，也不会吸油。