新菜刀第一次怎么使用

新菜刀要第一次开。先用淘米水把菜刀洗干净，然后拿一块磨刀石，把菜刀倾斜30度角，从上到下均匀地把菜刀磨20遍以上。不要前后磨刀，一定要面向同一个方向，用同样的力度。磨好后清洗干净，晾干，再涂一层油，可以延长菜刀的寿命。

如何保养菜刀

1.每次用菜刀后，用布擦干净，然后擦干，涂一点油。这样可以防止刀片被氧化生锈，空的亮度和锋利度下降。

2.菜刀如果长时间不用，要涂上一层油，用报纸或牛皮纸包在外面存放，以免生锈。

3.如果菜刀生锈了，可以用淘米水浸泡一下，然后擦拭，去除锈迹；也可以用萝卜片、土豆片、洋葱片在生锈的地方反复搓去锈迹。

4.最好不要用菜刀切骨头等硬物。你可以用一把特制的大砍刀来切骨头。

选择菜刀的时候，首先要看它的刀刃。如果刀刃是直的，证明这把刀磨起来很好，你可以直接用。

材质，不锈钢刀操作简单，容易打磨，使用寿命长，不易开裂磨损，更耐腐蚀防锈。传统的中式菜刀多采用碳钢，比不锈钢刀更容易磨利，但不容易保养和生锈。陶瓷刀是抗菌的，更硬更锋利，切食物的时候不会有异味，但是不小心掉下来就容易崩掉，或者切硬的食物或者案板。