酸奶为什么会起泡泡

有泡沫的酸奶不好喝，不能喝。一般合格酸奶的乳块凝结均匀细腻，不会出现气泡现象。表面可能有少量乳清，即清澈的水状液体，气味较轻，有一定的奶香味。但有些变质的酸奶不会凝固成块状，一般呈液态，有些则可能有气泡，颜色会变成暗黄色或绿色，并散发出强烈的酸味或酒精发酵气味。

酸奶在常温下变稀的原因是什么

酸奶在常温下搅拌，会出现水汪汪的景象。这是因为酸奶内部的网状结构被破坏，导致乳清析出，进而变得疏松。

如何辨别酸奶是否坏了

1.看包装。

首先，检查食物的保质期。如果过期了，一定不能喝。然后，检查包裹的形状。如果包装很鼓，证明酸奶变质了，产生了很多气体。遇到这样的情况，要再喝一次。

2.看看存储环境

酸奶一般存放在2℃-6℃的冰箱或冰柜中，保质期一般为3-5天。如果放在常温下，酸奶很容易变质，尤其是在炎热的夏天。

3.看形状

如果酸奶凝块均匀，细腻，颜色均匀，没有气泡涌出。表面少量乳清为合格酸奶；酸奶如果不凝结成块状，呈液态，表面有一层水，出现气泡，颜色变黄或变绿，就是变质了。

4.闻闻味道

闻闻牛奶，气味比较淡的是合格的酸奶；如果闻到强烈的酸味或酒精发酵的霉味，就是变质的酸奶。

5.尝尝味道

变质的酸奶口感和质地都不顺滑。如果你经常喝酸奶，你会立刻发现不同。