如何炸花生米才能又酥又脆

1.挑出不好的花生，将优质花生用清水浸泡十分钟，捞出晾干；2.锅里放油，直接倒入花生，小火翻炒，等到花生慢慢放大，发出“噼里啪啦”的声音。3.花生盛出后，摊开，倒入少量白酒和食用盐，继续搅拌至冷却。这样炒出来的花生会变得又脆又脆。

花生怎么炸才脆？

花生仁又称花生、落花生、落花生、唐豆，是指花生壳去掉的部分。花生长于滋补，能延年益寿，故又被民间称为“长寿果”，与黄豆一样也被称为“素肉”、“素肉”。

炒花生是由花生和其他材料制成的菜肴，属于家常菜和小吃，我们应该有。人们喝酒时经常选择这道菜作为开胃菜。花生含有水、蛋白质、脂肪、糖、维生素A、维生素B6、维生素E、矿物质钾、钙、磷和铁等营养成分。油炸花生的主要成分是花生。炒好后加入适量的盐，或者根据口味加入适量的醋(老陈醋花生)。味道又香又脆。

花生炒好后，加入适量的白酒，白酒会很快挥发，在挥发的过程中会带走一部分水分。这样，花生不仅更加酥脆，色泽美观，味道鲜美，而且不易回潮。需要注意的是，炒花生最好不要吃太多，容易上火。