豆蔻作为香料的用法

豆蔻是姜科山姜属多年生常绿草本植物。这种植物很高，看起来像香蕉，有披针形的大叶子，浅黄色的花，秋天结果，果实扁圆形。果干可入药，清香。原产印度尼西亚，海南、云南、广东、广西均有栽培。它主要生于沟壑潮湿的地方，在中国是在树荫下栽培的。

豆蔻分为豆蔻、白豆蔻和红豆蔻。砂仁豆蔻，又名砂仁豆蔻、砂仁豆蔻、假麻树、连子，麻辣清香，性温；砂仁豆蔻又名骨、去壳、白豆蔻，黄白相间，油、辣、香软；豆蔻又名红豆、豆蔻，色泽深红，味辣，香气浓郁。砂仁豆蔻可以祛湿、消粉刺、温中、开胃、助消化。