鸡的做法 鸡的做法有哪些
1.酱鸡
材料:鸡肉、1碗酱油、2勺可乐200ml酱油、一把薄荷叶。
做法:1。把鸡的侧面打开，擦干水分，把酱油、可乐、老抽放入锅中，加入一碗水，烧开。2.把鸡肉放在锅里煮，加入薄荷叶，在煮的过程中不要翻面，保证鸡肉的颜色和味道均匀。3.煮至鸡肉无血，小火焖15分钟，稍凉，装盘。
2.乞丐鸡
材料:鸡肉1000克，荷叶50克，小麦粉300克，五花肉150克，芽菜100克，盐、酱油、大葱、糖各15克，味精、胡椒粉各2克，姜、醋各10克，香油10克。
做法:1。将小鸡宰杀洗净，剪去脚和翅膀，去腿骨，用盐、酱油、胡椒粉、酒、姜、葱腌制1小时。2.五花肉和芽菜剁碎，炒成馅。3.在面粉中加入水、盐和面团备用。4.生菜洗净切丝，加入白色糖醋味精。5.把五花肉馅放进鸡肚子里，然后用荷叶把鸡裹紧，再用麻绳缠好，最后把泥涂在上面，放在火里烤。烤好后就可以吃了。
3.雕花鸡
配料:鸡肉、姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、鱼露。
做法:1。锅中烧开水，放入整鸡、姜片、葱、料酒，煮20分钟，捞出侵水，放凉切碎。2.取适量鸡汤撇去浮油，放入葱、姜、桂皮、八角冰糖，小火煮15分钟，放凉，捞出调料，加入酒和鱼露，比例为4:2:1.3，将鸡肉放入砂锅，倒入调好的汁，用保鲜膜密封，冷藏2-3天。
