食用油的品类有哪些

食用油种类:玉米油、菜籽油、橄榄油、棕榈仁油、棉籽油、花生油、大豆油、椰子油、茶籽油、芝麻油、米糠油、蓖麻油、亚麻籽油、红花油、棉籽油、核桃油、葡萄籽油、南瓜籽油等。食用油又称“食用油脂”，是指制作食品过程中使用的动物或植物油脂。

食用油在室温下是液体。由于原料来源、加工工艺、质量等原因，常见的食用油多为植物油。

油脂可以使菜肴呈现各种颜色。比如做浆菜时，因为油温不同，炒或炸的菜可以呈现出白色、金黄色、深红色等不同的颜色。

油的温度可以比水或蒸汽高一倍，可以使原料表面和内部的水分迅速分散，油分子可以渗透到原料内部，使菜肴散发出诱人的芳香气味，从而提高菜肴的风味。不同的油有不同的营养价值，大致可以分为木本植物油、草本植物油和动物油。