煮羊肉的小技巧 羊肉怎么做好吃
在煮羊肉之前，可以在羊肉表面涂上一层芥末，放入冰箱冷藏一天再煮。也可以把茶叶或者山楂放在锅里，和羊肉一起煮，可以缩短煮的时间。羊肉煮的时候要用热水煮，加白萝卜一起煮，可以去除羊肉的膻味。
小贴士1:用热水煮羊肉
用热水煮羊肉，不要用冷水。热水能快速凝固羊肉表面的蛋白质，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，微火开启，保持汤面浮油的温度，起到焖的作用。
秘诀二:一起煮茶叶
炖羊肉时，加一撮茶叶，用纱布包好，一起煮。羊肉会很快熟，羊肉的味道一点都不会变。如果家里没有茶，也可以用山楂代替。茶叶和山楂都可以使羊肉酥脆，去腥。
秘诀3:一起煮白萝卜
羊肉的味道很有特色，最明显的就是它的臭味，不喜欢的人最受不了。怎样才能去掉羊肉的味道？在白萝卜上戳几个洞，放在凉水里和羊肉一起煮，然后把羊肉拿出来分开煮，这样可以去除臭味。
秘诀4:在羊肉上涂上芥末酱
如果买回来的羊肉肉质太老，煮不动，先别急着煮。可以在羊肉外面涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。第二天洗去芥菜后，放入锅中炖，可以缩短炖的时间，使切好的羊肉鲜嫩可口。
