芦笋为什么是苦的 芦笋苦是什么原因
因为芦笋含有草酸，所以它本身是苦的。苦芦笋泡在水里就可以吃了。漂烫水可以去除芦笋中大部分的草酸和苦味物质，还可以最大限度的保留维生素，避免营养成分大量流失。
是芦笋的幼苗，芦笋的多年生草本植物，蔬菜可以吃。出土的白竹笋叫白竹笋，出土的绿竹笋叫绿竹笋。即使产地不同，不管是哪个芦笋品种，只要一晒就会变成绿芦笋。如果埋在土里或者遮挡阳光，芦笋的颜色会是白色的。
芦笋的起源
芦笋，起源于欧洲和小亚细亚的地中海沿岸，口感脆甜可口，香味浓郁，纤维柔软。当时食物匮乏的古希腊人，尤其推崇芦笋为美味佳肴。此外，它还能刺激食欲，具有很高的营养价值，因此芦笋在欧洲许多国家成为传统食品或药材。古希腊人也将芦笋命名为“文竹”。芦笋喜欢温暖湿润的环境，因此遍布欧洲。
苦芦笋怎么处理？
1.剥去芦笋茎端的硬皮，然后切掉。
2.将芦笋放入沸水中，加入少量盐和油，煮3分钟左右，捞出。
3.立即将芦笋浸泡在冷水中，以保持其鲜绿色。
