它是角质植物角质层的主要成分。它不是单一物质，而是不饱和度高的高级脂肪酸的聚合物。
角质的成分根据植物种类的不同变化很大。是角质角质层的骨架物质，一般呈层状存在于茎、叶表面。此外，在外部组织中存在叶肉细胞与空气体接触的自由表面。覆盖在角质层外侧的角质具有高度的氧化聚合作用，并渗透到相当数量的蜡中。但层内分子的排列方向具有明显的极性。具有这种极性的部分可以通过氢键与水结合，在非极性烃链中只能通过非常弱的范德华力来吸水。这对角质层表面和附着在植物表面的水滴的接触角有影响。
