藤椒油和麻椒油的区别 藤椒油和麻椒油的区别是什么
藤油和花椒油的区别:1。原料不一样。藤油的原料是藤，辣油的原料是辣椒；2.口味不同，藤油味道鲜，麻将油浓郁，有独特的麻香味；3.颜色不同，藤油是绿色的，花椒油是橙色的。都是用在需要突出麻味、提升风味的食品中，以加强花类食品的风味。
花椒油做法:主料花椒20克，胡椒粉8克；白芝麻8克；调味色拉油300克。准备好原料，将花椒粒和花椒籽放入料理机中，打成粉末。尽可能地打破它。用火烧干炒锅，关火。然后倒入色拉油。将碾碎的胡椒粉倒入烹饪锅中。同时将白芝麻倒入油锅。开大火慢炖。大约需要20分钟。找一个无水瓷碗，把煮好的花椒油倒进去。香香的香油就做好了。
藤名为花椒(英文名:Zanthoxylum schinifolium et Zucc)，缩写为竹叶椒，又名野椒、山椒，为芸香科花椒属，是青椒的一种。2003年，四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究，并在优中选优的基础上进行区域推广试验。经过对花椒香气成分的提取、分析和抑菌研究，发现花椒果皮、种子和叶片中所含的化合物和化学成分明显高于其他地方生产的青椒，还具有抗癌、抗衰老和抑菌作用。
藤油的做法:热锅放凉油，倒入2倍藤油的量，煮透(可以是菜籽油、色拉油或其他精炼用油)。一直烧到油清澈无气泡。如果是其他的油，就不用了。只有自己榨的菜籽油才会火很久。有烟就关火，把藤油放进锅里。如果家里有大的耐热容器，可以把藤椒放进去，倒油的方式反而是一样的。当颜色变得有点黄的时候，藤椒开了，可以看到黑色的种子，把带油的藤椒倒出来，盖上盖子，静置12小时。如果家里有芋头荷叶，用它代替锅盖更好。最后取出藤椒，过滤装瓶，得到藤椒油，食用和储存都非常方便。
