海螺煮的方法

海螺的烹饪方法如下:将海螺清洗干净，洗去海螺表面的杂质；将海螺放入水盆中，加入少许盐浸泡20分钟；放入葱、姜、蒜、盐，放入锅内冷水中，锅大火烧开后转中火煮5分钟；关火，再炖2分钟。去壳，切片，蘸蒜醋酱。

海螺是软体动物腹足类，软体动物门。贝类主要分为五纲，全世界有7万多种。海洋物种一般可以称为海螺。海螺边缘略呈方形，大而厚，壳高达10厘米左右，螺旋层6层。富含蛋白质、维生素、必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物性食品。

分析了海螺不同部位肌肉在新鲜和加热(100℃)过程中组织结构和流变特性的变化，为海螺深加工产品的开发和加工工艺的优化提供了依据。通过Van Gieson染色和质构仪测定，结果表明，新鲜海螺的足部肌肉的弹性模量和断裂强度明显高于内脏肌肉，而足部肌肉的应力松弛时间略低于内脏肌肉。新鲜的海螺及时加热，其足部肌肉的硬度和弹性更大，咀嚼性更好，内脏肌肉的粘连性和嫩度也更好。