小龙虾哪个部位能吃

小龙虾除了头、虾酱、虾线，其他部位都可以吃。小龙虾的头部是毒素吸收和处理最多的地方，也是最容易积累致病菌和寄生虫的部位。一定不能吃，更不能生吃，严重时会导致肺吸虫病。黄虾是龙虾的生殖腺，靠近肝脏，容易被污染。虾线是虾的肠道，容易积累重金属，不能食用。

虾营养丰富，肉质松软，容易消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用，可以保护心血管系统。能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时能扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾有很强的催乳作用，富含磷和钙，特别适合儿童和孕妇食用。

小龙虾怎么办

第一步:去虾线

用两个手指捏住小龙虾尾巴中间的尾巴，顺时针逆时针扭转，断开尾巴，轻轻拉出虾线。拉虾线的时候要固定虾尾，因为活虾的尾巴经常抖动。如果不固定的话，拉虾线的时候很容易晃动，这样虾线就会断裂，在虾肉里留下一部分，那就麻烦了。

第二步:用盐水和醋浸泡。

先放一盆水，把去掉虾线的小龙虾倒入水中，在水中放一勺盐和醋，用筷子搅拌均匀，浸泡15-20分钟。这样做的目的是让小龙虾在水中游动，以分离隐藏的污垢。

第三步:用刷子刷干净。

小龙虾用盐水和醋浸泡后，用清水冲洗干净。然后拿一把没用过的旧牙刷，用大刷子而不是牙刷仔细刷。用刷子仔细刷小龙虾的虾壳、腹部、脚和头部。因为是用白醋和盐浸泡过的，小龙虾身上的污垢很容易刷掉。

第四步:去虾头。

把虾线拔出来，用盐和醋泡一下，刷干净。用剪刀把小龙虾的第一个节点炸一下，去掉虾头，然后冲洗干净，这样龙虾就洗干净了。