牛肉炖烂的偏方 牛肉如何炖烂
1.炖牛肉适合做牛肋排。切成铁架状，用刀背或刀侧拍打肉，直到牛肉筋膜散开，这样更容易炖。2.炖牛肉的时候，用啤酒代替水。啤酒和牛肉的比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，可以炖牛肉。3.用小火煨在砂锅里。炖牛肉软糯入味，非常好吃。
炖牛肉食谱
炖牛肉是以牛肋排为主料，以酱油、盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷为辅料的简单家常菜。炖牛肉色泽红亮，软嫩，适合身体虚弱和病愈的人食用。胆固醇高的人避免吃它。
牛肉是一种美味健康的肉类，提供蛋白质、矿物质和维生素B族，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉是每天所需铁的最佳来源。精制牛肉的平均脂肪含量只有6%，而嫩牛肉的脂肪含量为3.7%，所含热量很少。牛肋骨肉就是肋骨肉，是牛肋骨去掉的部分。
除了以上方法，炖牛肉时还可以加入蜂蜜或红酒。这两种食物含有分解动物蛋白的酶，可以使牛肉变软。或者可以放一两个山楂，因为山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可以促进脂肪分解，增加蛋白水解酶的活性，而肉类的主要成分是蛋白质和脂肪。也可以加糖和醋，因为糖和醋会破坏牛肉的细胞结构，使其肉质变软腐烂。
