正宗土鸡大盘鸡的做法步骤 正宗土鸡大盘鸡的做法
正宗大盘鸡的做法步骤如下:1。将鸡肉切成小块，放入沸水锅中焯一下，冲去血沫；2.料酒、生抽、老抽各1勺，加入少量盐、碎黑胡椒和花椒粒，将鸡块腌制20分钟，沥干水分；
3.大蒜捣碎，青椒、洋葱切小块，胡萝卜、土豆切滚刀块；
4.炒锅倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱炒红油；
5.加入鸡块翻炒均匀；
6.倒一罐啤酒，加盖子煮沸；
7.调入3勺酱油拌匀，放入土豆翻炒，小火煨10分钟；
8.当土豆稍微变软时，加入胡萝卜和一些冰糖，再炖10分钟。
9.加入适量盐调味，撒上葱和青椒翻炒；
10.最后用水淀粉勾住稀酱，出锅。
大锅鸡是上世纪80年代起源于新疆路边餐馆的江湖菜。主要是炸鸡块和土豆块，还配有徽面。色泽鲜艳，滑嫩香辣的鸡肉和软糯香甜的红薯，辣中带香，粗中带细，是餐桌上的佳品。
