炒菜锅用什么材质的比较好

它是铁做的。铁锅多由生铁制成，不含特殊化学物质。用铁锅做饭有益健康。铁锅最大的优点是受热均匀。你用得越多越好。不粘锅也可以轻松炒菜，冷锅和冷油不会粘锅，特别适合厨房新手。操作非常方便，有一种成功感，也不会有糊糊粘底。而且不粘锅比较轻。

生铁锅适合慢煎，铁很纯。一般生产的情况下，设计是底部厚，重量重。加热时火温超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，更容易控制火候。喜欢慢炒的朋友可以买。

一般市面上的铁锅产品可以细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上有一些区别。比如生铁锅适合慢炒，铁很纯，精铁锅适合快炒。它由黑铁片经锻造或手工锤打而成，表面通常经过多重处理。锅体更薄更轻，火焰温度可以通过锅直接传递给食物。

不要用洗洁精和钢珠清洗铁锅。不如少做点汤，炒锅，专用。洗涤剂一洗，表面的“油膜”就被洗掉了，铁锅马上就变得暗淡无光了。铁锅清洗干净后，最后擦干表面，小火烘干。不会有水渍，不会生锈。