韭菜盒子的制作步骤

韭菜，鸡蛋，气耗，盐，香油，十三香(但不加)。韭菜盒子一般是用温水和面，或者半煮面半冷水。现在，越来越软的是煮面条。韭菜洗净切碎，先加入香油拌匀。开包时提前调好馅料，防止韭菜出水。

然后加入适量的盐，消耗油和十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒熟，放凉。擀皮时，不建议擀得太薄。不然翻的时候容易爆，馅料既不好看也不好吃。

包的时候先对折，包成半圆形。然后，就像编绳子一样，收边。如果你是新手，可以不接受。把它包成月牙形就行了。烤盘预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上轻轻刷一层凉油。目的是吃的时候，即使凉了也不会太硬。底部金黄时，翻面煎至两面金黄。韭菜鸡蛋大概要煮七八分钟。

所用食材为普通小麦粉400克，温水200克。如果想吃更软更软的东西，可以用开水做面条。也可以用一半开水一半凉水，出来的面条味道不错。韭菜盒子要中火炒，火候太大就不好吃了。先放油，再放盐，想包的时候再加盐。这就是没有水的秘密，水裹上油就不会流出来。

韭菜盒子，胶东地区(青岛烟台)又称“哈饼 ”，临沂部分地区称之为“谭(ta)饺”的饺子形韭菜盒子，是以面粉、韭菜、活猪肉为主要原料，配以干海苔、鸡蛋等制成的一种食品小吃。素馅韭菜盒子不油腻，口感好，营养丰富。