汤的种类 汤的种类有哪些
汤的种类有:佛跳墙、牛肉汤、鸡汤、酸辣汤、番茄汤、香菇蛋花汤、鲫鱼汤、紫菜汤、南瓜汤、番茄汤、紫菜汤、老火汤、青胡萝卜瘦肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等。佛跳墙，又名福寿泉，是福建省福州市的著名特产，属于闽菜。相传这道菜是清道光年间福州聚春园酒楼老板郑春发研制的。按照费孝通先生的说法，发明这道菜的人是一群讨饭的乞丐。
牛肉汤的选择很精致。以江淮一带的牛为原料，用牛骨熬汤。牛肉煮的时候一定要浸泡，去除血渍，清洗内脏，才能放在同一个锅里煮。将炒好的淮椒(红干椒)用自制黄油制成红油。
鸡汤是传统的汤菜，主要由鸡肉、水、调料等制成。鸡汤，尤其是老母鸡汤，向来以味道鲜美著称。鸡汤还能缓解感冒症状，提高人体免疫功能。
酸辣汤是四川传统小吃，属于川菜或湘菜。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。它由肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等制成。用清汤煮。
