大头虾头部的黄能吃吗 大头虾的虾黄可不可以吃
大头虾头上的黄色可以吃，但最好不要吃。因为鳙鱼头上的黄色是龙虾仁的生殖腺，所以最好少吃；而且虾头里还有黑色的排泄物和分泌物。这种黑色物质容易污染虾黄，经常食用对人体健康有害。另外，虾黄含有较多的脂肪和胆固醇，对人不利。吃少量也没关系。所以，鳙鱼的黄头是可以吃的。
鳙鱼头上的黄色可以食用吗
大头虾又称“淡水龙虾”，与海里的龙虾相似但个头较小，最大的只有50克左右。大头虾主要分布在江浙沪郊区，现已扩散到安徽、江西、湖南、湖北、山东、河南、河北等地区。近年来，餐桌上出现了“淡水龙虾热”，主要集中在安徽盱眙、苏北、芜湖、巢湖等地，大量养殖以满足城市需求。
由于其生长速度快，繁殖力强，可以在陆地上爬行到另一水域繁殖生长。50年代在南京的池塘、河流、郊区发现，后来发展到苏南、皖南、苏北。经常在田埂下打洞，喜欢在菜地旁边的泥水里活动。龙虾有很强的流动倾向，喜欢淡水活水，逆流而上，喜欢群居。它们经常聚集在水产养殖池塘的进水口周围。
虾青素在龙虾中非常重要，是科学上发现的最强抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。龙虾肉白、嫩、味美，高蛋白、低脂肪，营养丰富。
