怎样预防泡菜生花

在有生花的咸菜缸里加点盐和酒，过一会儿，你会发现“花”减少了；也可以把新鲜的竹笋洗净晒干，放在咸菜缸里。过几天，你会发现“花”已经渐渐不见了；沿着祭坛经常换水。换水时注意清洁坛边。一般连续换水3-5次，“花”的情况就会消失。

那泡菜和花呢

解决泡菜生花的方法有以下几种:

1。再次加入盐和酒

泡菜坛子里有花。可以再加点盐和酒，这样过几天花的情况就会好转。

2。加入竹笋

将剥了壳的1-3节竹笋(最好是竹笋)的头洗净晾干，然后放入菜缸中。过一段时间就看不到花的现象了。这个方法是最有效的。加入竹笋可以让缸里的卤水至少保持一年不开花。

3。沿着祭坛经常换水

咸菜可能跟缺水或者坛边清理不好有关系。祭坛边缘经常被改变。换水的时候要注意清洗坛边。一般连续换水3-5次，“花”的情况就会消失。

如何防止咸菜开花

1.首先是泡菜坛的选择。宜选择密实性好的容器。劣质容器也是咸菜开花的一大原因。

2.泡咸菜时，蔬菜一定要洗干净，沥干水分。不要带生水进去，容易导致咸菜开花。

3.泡菜的盐不能太少。如果盐水浓度太轻，容易产生花，有的甚至导致泡菜发霉。

4.每一道新菜加入之前，都要重新加入盐、酒、糖等调味料，以控制泡菜的味道。