晒干的黄瓜怎么腌制又脆又好吃

干黄瓜又脆又绿。首先要选择好的黄瓜，最好是开黄花的，又粗又多刺的。然后，清洗干净，自然风干。然后，将黄瓜切片，不加水，切得厚一点，以免干成卷。最后将切片的黄瓜铺在窗帘上，放在避光通风处晾干。

秘制脆皮青瓜腌制方法

秘密1:加碱

腌制黄瓜前，用加有适量碱的水浸泡20分钟左右，或者腌制黄瓜时，在盐水中加入少许碱，以保证腌制的黄瓜鲜嫩酥脆。

秘诀二:倒缸。

倒缸可以散发出黄瓜腌制时的难闻气味，还可以减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持黄瓜的脆绿。

秘方三:易拉罐要包装严实。

腌制黄瓜条或片时，盛黄瓜的坛子一定要密封严密，以免空气体进入导致黄瓜咸酸。