发黑的陈皮，一般是晒干、密封、存放多年后发黑，仍可使用。发霉的陈皮是受潮引起的，发霉的陈皮含有青霉菌，不能食用。
黑色和发霉的陈皮有什么区别？
黑陈皮和发霉陈皮有本质区别。黑陈皮是密封储存的正常现象，可以用黑陈皮。发霉的陈皮是受潮引起的，发霉的陈皮富含青霉素，不能吃。
据边肖介绍，陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效。陈皮一般产于广东、福建、四川、重庆，其中广东新会、四会、广州郊区的质量最好，四川、重庆的产量最大。
