水煮鱼可以用巴沙鱼吗

1.是的。首先，我们把准备好的鱼切成薄片。如果想要造型感，也可以切成蝴蝶片。然后，我们打一些蛋清，一点生粉，一点盐和一点料酒。然后，我们戴上一次性手套，抓着搅拌均匀，最好抓到蛋清起泡。这是最好的方法，可以尽量多放蛋清。我们准备好肉后，在锅里放些油，然后把辣椒晒干。因为不能第二次加油，最后准备完了就没有了。这里放辣椒，葱姜，半根小葱，少许酱油，翻炒均匀，然后倒入开水，加点盐，少许鸡精，就可以放一片了。当你放另一片时，我们会滴下多余的蛋液，否则蛋花就会出现，这很重要。

2.我们在做这道菜的时候，巴沙鱼是可以在网上买到的。如果买不到，那就用黑鱼做。鱼片必须切得很薄。如果还用巴沙鱼，一定要在鱼片上浆的时候轻轻刮一下，不然肉会变质。鱼片下锅时，加入鱼片后会直接降低原沸水的温度。我们铺好鱼片后，再煮到沸腾就行了。