海胆不是有毒吗

海胆的可食用部分是没有毒的，其外部的刺大部分是有毒的。海胆是一个庞大的家族。并不是所有的海胆都有毒，但是那些生活在海洋中的色彩鲜艳的海胆往往携带一定的毒素。

对于很多海胆来说，海胆表面的刺是保护自己免受外界攻击的武器。如果人与海胆近距离接触，会被其他海胆表面的刺刺伤，然后它会释放一定量的毒液，人会有明显的中毒反应。但有些海胆的刺是无毒的，即使被扎到也不会有明显的不适。

海胆的营养价值很高，不仅其中的蛋白质含量高，而且维生素A、D的各种氨基酸和磷、铁、钙等营养物质也很丰富。但需要注意的是，海胆含有丰富的脂肪，建议适量食用，不要过量。此外，海胆中的脂肪酸对预防心血管疾病有好处。现代研究发现，海胆含有大量动物性腺所特有的结构蛋白、卵物质等生物活性物质，具有类雄激素作用，还能提高性功能和智力。