咸菜怎么炒 咸菜怎么炒好吃
将咸菜用水洗净，然后切成薄片，再切成细丝，放入水中浸泡半小时，将水挤出。切小米辣圈备用，将锅放在火上，倒入适量的油加热，煸炒小米辣，然后倒入切好的咸菜丝翻炒，加入少许酱油上色，加入一勺香醋，鸡精调味，翻炒均匀，关火出锅。
咸菜的日常食用方法有三种:1。干净利落。把咸菜切成小块，做成凉菜，用剁碎的咸菜喝粥，很爽口。2.油炸食品。很多人喜欢吃咸饭，饭量很大。3.蒸的还是炖的。骨筋杂炖咸菜，酸味很浓。如果用咸菜炖肉，也是一道好菜。碗里放一层咸菜，一层肉，直到满了，再放锅里蒸。熟了就可以煮了。
咸菜腌制时间少则2天，多则20天。科学地说，腌制蔬菜的亚硝酸盐含量在腌制开始后的2天内并不高，但在第3-8天达到高峰，第9天后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般不超过2天，长的要腌制一个月才能吃。
不同种类的泡菜使用不同的原料。大部分是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方还用其他蔬菜腌制，有的地方用梅干菜。
