凉粉比例 凉粉比例是多少
做果冻的比例是1:6。做凉粉的时候，需要用碗来量。记住比例。豌豆淀粉与清水的比例为1:6。先将一碗清水与豌豆淀粉混合，五碗清水倒入锅中。把白色的凉粉分散开，然后把锅里剩下的水烧开，再把调好的凉粉水慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，直到锅里的粉变得透明，然后关火，再倒入光滑的容器里。冷却后，它会关闭。不要煮太久。
配料:豌豆淀粉、蒜瓣、酱油、陈醋、盐、白糖、辣椒油。首先，找一个小碗。这个小碗是量具，装一小碗豌豆淀粉。然后将豌豆淀粉倒入盆中，再将这个小碗中的一碗凉水放入盆中，搅拌至豌豆淀粉融化。然后用小碗往锅里倒五碗凉水。锅必须清洁无油。开大火烧开，再开小火。
然后再多搅拌几次淀粉水，避免淀粉沉底。搅拌均匀后倒入锅中，边用筷子搅拌边慢慢倒入。倒入后不能停止搅拌，直到锅里的淀粉溶液变透明才可以停止搅拌。关火，立即将淀粉溶液倒入干净的盆中，静置冷却。等它凝固了，就是果冻了。如果想缩短时间，冷却后可以放入冰箱冷藏一段时间。
先把酱汁调好，把大蒜剁碎，在碗里撒一勺盐，再加点凉拌，搅拌均匀。这是调果冻必须用的酱。然后取出果冻，摇晃几下，脱模，切成小块或条状，或者直接刮在果冻上做成条状。将切好的凉粉放入碗中，再加入少许蒜水，加入适量酱油、陈醋、白糖、辣椒油，搅拌均匀后即可食用。也可以加点黄瓜丝等食材搭配。
