硒是一种化学元素，化学符号是Se。它可用作感光材料、电解锰工业的催化剂、动物的必需营养元素和植物的有益营养元素。
硒具有抗癌作用。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食道癌、肾癌等恶性肿瘤。它具有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物质。人体如果缺硒，就会“不再年轻”，就会 导致早衰。硒能与维生素E起协同作用，加强维生素E的抗氧化作用，清除自由基。
含硒食物有猪肾、牛肾、鸭肝等动物肝脏。毕竟肝脏吃一点就够了。虾、马林鱼、沙丁鱼和螃蟹等海鲜也含有大量硒。
