为什么鸡蛋羹总是蒸不熟

鸡蛋汤中间没有熟透，可能是鸡蛋在烹饪过程中温度不均匀造成的，也可能是因为你没有足够的烹饪时间。一般用中火10~15分钟。在拿出来吃之前，你必须把鸡蛋汤蒸透。蛋羹的水分太多或太少都会影响蛋羹的成型与否。

虽然鸡蛋羹这道菜看起来很简单，但是还是有很多人做的不成功。原因可能是水太多，盐少，水温，打蛋技巧，热量。现在就来说一些蒸水蛋的技巧，让大家都能蒸出一碗又嫩又好吃的水蛋。

自制蒸蛋

主要材料:

鸡蛋1个，虾仁10只，酱油蒸鱼，盐，香油。

1.虾洗净，然后加盐和淀粉腌制10分钟；

2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用2倍水稀释；

3.锅里的水烧开后，放在蒸架上，鸡蛋用中火蒸10分钟；

4.蒸好后放入腌制好的虾再蒸3分钟；

5.上菜前淋上蒸鱼、酱油和香油。

技巧

1.鸡蛋和水的比例是2:1。这样的比例，蒸出来的鸡蛋最嫩滑。

2.虾一定要蒸到最后，味道最嫩。

3.想蒸出好看的样子，可以用保鲜膜蒸，不仅更漂亮，吃起来也更嫩滑。