佛跳墙来源于哪里

佛跳墙，又名满坛香、福寿泉，是福建福州当地的一道名菜。

清道光年间，福州官钱局官员设宴款待福建政治使节周濂。宴席上有一道菜叫“福寿全”，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽子蛋等做成的。用文火慢炖。周濂吃了之后非常满意。回国后，周濂命令厨师郑春发依法将其复制。在原菜的基础上，减少了肉的用量，加入了多种海鲜，让成品菜更加丰富。后来，郑春把它送到福州东街，开了一家“三友斋”餐馆，并在一次学者聚会的宴会上供应它。文人品尝后拍手叫好，有人即兴作诗一日:“坛上满是肉香飘来飘去，佛已弃禅跳墙。”从此这道菜就叫“佛跳墙”。