在一些地区，有在初冬吃饺子的习惯，但一般来说，饺子是在冬至吃的。冬至吃饺子是一种正统的习俗，尤其是在北方地区。冬至一定要吃饺子。
在过去，中国是一个农业社会，工作了一年的人们利用立冬休息一下，并奖励家人过去一年的辛勤工作。经过几千年的发展，冬至已经形成了独特的饮食文化，吃饺子已经成为大多数中国人在冬至的习俗。在每年农历的冬至，饺子是富人和穷人必不可少的节日大餐。人们为了纪念“医圣”张仲景而放弃医学，留下了在初冬吃饺子的习俗，并一直流传至今。
