新鲜黄花菜需要去芯吗

鲜黄花菜不需要抽芯。新鲜的黄花菜不仅花心含有对人体有害的秋水仙碱，花瓣中也含有较多的毒素。可以说整个黄花菜都含有秋水仙碱。去除秋水仙碱最好的方法是用开水烫一下，不需要抽芯。

新鲜黄花菜需要抽芯吗？

干黄花菜，又名干黄花菜，原名萱草萱草，在古代被称为“无愁少女”。黄花菜属于百合科，是多年生草本植物。中国各地都有栽培。干黄花菜是人们喜欢吃的传统蔬菜。干黄花菜因其花瓣厚实、香味浓郁、口感鲜嫩、滑爽、营养价值高，被誉为“餐桌上的珍品”。

但鲜黄花菜中含有秋水仙碱，不能直接食用，否则容易出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。有些人认为去掉雄蕊的新鲜黄花菜是无害的，可以放心食用。这样处理对吗？可惜答案是否定的，虽然雄蕊和子房中秋水仙碱的含量确实高于花瓣中的含量，但由于雄蕊和花瓣质量的悬殊，整个黄花菜中60%的秋水仙碱都分布在花瓣中。即使去掉雄蕊，新鲜的黄花菜还是很危险的。去除秋水仙碱的最好方法是在沸水中焯一下。