牛的肥肉和猪肥肉的区别

肥牛就是牛肉。“肥牛”的英文是beef in hot pot，直译为“在火锅里吃的牛肉”。“肥牛”既不是牛的品种，也不是简单育肥后宰杀的牛，更不是肥牛；取而代之的是牛肉部分，经过除酸处理后切成薄片，放入火锅中漂洗，称为“肥牛”。

肥牛是羊肉还是牛肉

“肥牛”一词源于美国，后传至香港、日本等地。90年代，东方肥牛大王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆。东方肥牛王开创了肥牛火锅的历史。当时很多肉制品都是从美国和日本进口的。随着肥牛火锅行业的发展，中国的肥牛市场正在蓬勃发展，中国很多牛肉生产厂家都在生产肥牛。

从饲养、无痛宰杀，到先进的除酸技术，通常选择优质的腰背“背最长肌”肌肉和腹部无骨肌肉进行修整塑形，将各部位的肉制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。经过专门的机器切成薄片，再蘸上美味的调料，放在火锅里煮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

肥牛是一种高密度的食物，味道鲜美，营养丰富。不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，每天还需要维生素B群。 它是叶酸、维生素B和核黄素的最佳来源。吃肥牛可以搭配海鲜和青菜。海鲜含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更容易吸收。