薏米是米的一种吗

薏米，又名薏苡仁、薏苡仁、薏苡仁等。在中国、日本和越南广泛种植。是传统的药食两用粮食资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏苡仁生长在温暖潮湿的山谷和沟壑中。常见于海拔2000米以下，主要分布于亚洲的热带和亚热带地区。

薏苡仁富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质元素和维生素，以及多糖、脂肪酸及其酯类、黄酮类、三萜类等活性成分。

薏米比较难煮，所以一般在吃薏米之前，要洗干净，然后在水里泡几个小时。薏米泡饱水后，最好把泡好的薏米一起煮，这样可以尽量避免薏米营养的流失。一般半个小时左右就煮好了，和普通煮粥的时间差不多。

如果不想等那么久，可以先把薏米洗干净，放在一锅开水里煮，不揭开锅盖关火，静置半小时到50分钟左右。小火慢煮，再过20分钟就差不多烂了。

还有冰箱冷冻法，就是把薏米洗干净，浸泡十分钟，让薏米吸水，然后把水倒掉，再把薏米放入冰箱底部冷冻。吸了水的薏米会冻裂。想吃薏米的时候，把水烧开，放入冷冻的薏米，冷热交替，会很快让薏米沸腾开花。