马卡龙属于什么

马卡龙(Macaroon)又称马卡龙和法式小圆面包，是一种法式甜点，由蛋清、杏仁粉、白糖和糖霜制成，配以水果酱或奶油。口感丰富，外脆内软，外观五彩缤纷，精致小巧。蛋白杏仁饼干是众所周知的法国甜点，但事实上，蛋白杏仁饼干是意大利人发明的。关于蛋白杏仁饼干的具体起源，有好几个版本。相传早期的一些素食修女用蛋清和杏仁粉代替肉类制作蛋白杏仁饼，这就是蛋白杏仁饼的雏形。法国大革命期间，天主教遭到革命者的镇压，神职人员的状况很差。修女们秘密出售她们的蛋白杏仁饼以维持生计，并逐渐将蛋白杏仁饼传播到法国。

蛋白杏仁饼干在历史上曾是贵族食品，奢侈的象征。但随着历史的发展，杏仁饼逐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感、小巧精致的造型赢得了人们尤其是女孩子的喜爱。