烧鸡是扒鸡吗

烧鸡和扒鸡的区别在于制作工艺的不同。扒鸡以“扒”为主，即在炒锅中用葱、姜，然后放入原料或熟半成品；加入其他调料，加入汤汁，然后用温火煮至酥脆，最后出锅勾芡。烧鸡的制作工艺是“烧”，即先炸，再加汤炒或炖；或者先煮后炸。