猪蹄炖黄豆做法大全家常

猪蹄1个，黄豆50克，干辣椒5个，花椒15个，八角1个，葱1根，姜5片，生抽2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，盐5克，冰糖6颗。黄豆提前用清水浸泡半小时。锅中水烧开，在猪手里焯水至变色，捞出沥干。

在锅中加入比平时多一点的油，烧至三成热。保持中小火，放入干辣椒和花椒炒香，再放入冰糖。将冰糖翻炒至融化，倒入洗净的猪手翻炒均匀。猪手上色后，加入葱、姜、八角。加入料酒和酱油，继续中小火翻炒至猪手变成棕红色，加入黄豆，加入开水至猪手2/3处，大火将汤煮开。撇去表面浮沫，放入酱油中，盖上盖子用中火煨半小时，至筷子能轻松刺入猪手，根据个人口味加入适量盐即可。

大豆营养全面。蛋白质含量不仅高，而且质量好。其蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似。如果把大豆和肉、蛋一起吃，它的营养可以和蛋、奶相比，甚至超过蛋、奶。

猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉。它们能防止皮肤干燥起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老、促进儿童生长发育有特殊意义。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似熊掌的美味食品”。