什么面粉是低筋面粉?

低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉。通常，低筋面粉用于制作蛋糕和小吃。低筋面粉有养心补肾、清热解渴的作用。优质低筋面粉用手一摸，手心感觉凉凉的，握得紧紧的，就成了一个球。