腌鸡翅中的调料

腌制鸡翅的调料有大蒜、五香粉、茴香、盐、糖、酱油、蚝油、辣椒粉、花椒、黑胡椒、咖喱粉、高度白酒、蜂蜜、奥尔良烤翅卤汁等调味品。做鸡翅的时候，鸡翅的选择也是特别重要的。鸡翅的选择要看是否新鲜。新鲜鸡翅的皮呈白色或米色，有光泽，有弹性，有鸡肉的特殊风味。

如何腌制鸡翅:

1.鸡翅12个，蒜末6瓣，辣椒面一把，辣椒4-5个，酱油两勺，盐一把，白糖半勺，五香粉两勺，孜然茴香一把，番茄酱两勺。把鸡翅洗干净，用刀背拍一下，味道会更好。将上述调味料加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时。如果你能把它们放在冰箱里过夜，味道会更好。

2.在洗好的鸡翅两侧各切两刀，使其入味；加入少许盐、生抽、糖(提味用，不用)和料酒(去腥)，拌匀，待用，腌制2小时左右。

3.鸡翅洗干净后，用刀轻轻拍几下入味，然后把蒜拍成粉，放在鸡翅里。一次性加入所有腌制香料，搅拌均匀，然后盖上盖子腌制2小时。最好放入冰箱腌制过夜。