实蛋鸡蛋和碱的比例 实蛋鸡蛋和碱的比例多少合适
做固体鸡蛋的时候，鸡蛋和碱的比例是每个鸡蛋加0.7g碱。在制作固体鸡蛋的过程中，为了避免蛋液与蛋壳粘连，要放入适量的小苏打，这是一种食用碱。
固体鸡蛋怎么做？
材料:鸡蛋4个，食用碱3g，水1勺。
练习:
1.把4个鸡蛋表面的灰尘洗干净，晾干。
2.在鸡蛋的大头上敲一个小洞，倒出蛋液。
3.用少量水煮沸食用碱。
4.倒入蛋液，搅拌均匀。
5.再过滤一遍。
6.将蛋液倒入蛋壳，直至九分满。
7.出锅后用冷水冲洗，以免烫伤。很容易去壳，然后可以再加工，烤，炸，炸。
