蒸鸡蛋的小窍门是:
1.搅拌鸡蛋时，可以加入适量的料酒，这样蒸出来的鸡蛋不会有腥味；
2.搅拌鸡蛋时，最好加入温水，同方向搅拌。搅拌后过滤，这样不会有很多小气泡，蒸出来的鸡蛋会更嫩滑；
3.蒸鸡蛋时，锅上放热水，盖上一层有孔的保鲜膜，既能防止水蒸气滴落污染鸡蛋，又能防止鸡蛋被蒸熟；
4.不要蒸太久。鸡蛋蒸太久会造成蜂窝，影响鲜味。
