辣椒油里放醋起到什么作用

辣椒油中的醋可以增强香气，减少辣味，减少维生素流失。辣椒油做好之后，倒几滴醋进去，就大功告成了。在辣椒油中加入醋，会更大程度地刺激辣椒油的风味，从而使辣椒油更加香醇可口。

辣椒油在醋里起什么作用

辣椒油是一种调味品，制作方法很有讲究。总的来说，川菜受到川渝地区人们的欢迎，这里的辣椒通过适当的油温与各种配料和香料混合在一起。辣椒油是食品中的一绝，制作方法相当讲究。根据辣椒颗粒中辣椒油的大小，洒出来的辣椒油味道也不同。辣椒颗粒要均匀，然后撒点花椒油，放几勺盐。它是美味的。

辣椒油制作方法:将洋葱干燥，与植物油、姜皮和辣椒粉一起熬制，洋葱、姜皮和辣椒粉的比例为50∶1∶16；油温时，放下葱花和姜末，油温需要小心控制。将1汤匙胡椒粉放入漏勺中；将热油舀入胡椒粉中。在同一温度下把所有的油舀起来，然后在漏勺里放1汤匙磨碎的芝麻粉，舀起来的油把芝麻粉冲掉。

醋除了酸味外，还有甜、咸、香，能刺激食欲，增加胃液，增进食欲，帮助消化。在生产的辣椒油中加入醋，可以缓解辣椒油的辣味，还具有一定的消毒作用。在辣椒油中加入醋，不仅可以增添特殊的风味，还可以起到防腐的作用。