炒芦笋要焯水吗?

炒芦笋一定要烫漂，因为烫漂可以最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养成分大量流失。焯过的芦笋色泽鲜艳，质地酥脆。而且芦笋含有草酸，漂烫可以去除大部分草酸，更容易食用。

它是芦笋多年生草本植物芦笋(B m: I)的幼苗，蔬菜可以食用。出土的白竹笋叫白竹笋，出土的绿竹笋叫绿竹笋。植株高度可达1米，根粗2-3毫米，茎光滑，后期上部常下垂，分枝较弱。芦笋在土质疏松、土层深厚、肥力和保水性好、透气性好的肥沃土壤上生长良好。芦笋富含维生素B、维生素A、硒、铁、锰、锌等微量元素，已成为保健蔬菜之一。