回锅肉是哪的菜系

郭辉肉是四川传统菜肴的代表之一。主要原料有猪肉、青椒、蒜苗等。煮出来的猪肉味道独特，色泽鲜红，肥而不腻，入口香气浓郁。所谓回锅，就是重新炒菜。熟肉作为传统川菜，在川菜中占有非常重要的地位，在川菜考试中，熟肉常被作为第一选择。

郭辉猪肉起源于四川农村。古时候叫油炸锅，四川大部分家庭都会做。所谓回锅，就是重新炒菜。

热锅里的油四成温时，就可以煮肉了。切好的肉，放一会儿，肉块会粘在一起。如果你想把它搅起来，就很容易把肥肉和肥肉分开。如果粘上后让肉块化掉，容易自己散掉，容易造成下焦油腻，受力不均。因此，煮肉的汤应该保持在一定的温度。在肉块放入锅中之前，会用漏勺将肉撒在汤中，然后放入锅中受罪。这样，胖瘦还会继续。

正宗红烧肉要配蒜苗。在四川，夏天和秋天，这种又细又长的蒜苗上市了。人们都知道这是一年中吃回锅肉的好时机。