臭豆腐是不是用屎做的?

臭豆腐不是屎做的。臭豆腐是中国传统小吃，在南方也被称为臭干果，由大豆、豆豉和纯碱制成。中国各地的臭豆腐制作方法各不相同，口味也相差甚远，但都有“臭不可闻，味美可口”的特点。臭豆腐的味道来自臭卤。这种臭豆腐是腌制的，不是用屎做的。

臭豆腐是屎做的吗？

臭豆腐，各地制作和食用方式差异较大，南北方也有不同的类型。虽然名字俗气，但内里丑陋，是中国特有的传统小吃，历史悠久。它古老而传统，人们无法阻止它。长沙和南京以臭豆腐闻名，台湾省、浙江、上海、北京、武汉和玉林也以臭豆腐闻名。

其中天津街头多为南京臭豆腐，用灰色豆腐块煎成金黄色，气味很淡。而南方街头的臭豆腐，大多标着“长沙臭豆腐”，也是油炸的，但里面是黑色的，气味更突出。在过去，臭豆腐通常被认为是“不健康”的食物。据台湾《渐康》杂志报道，臭豆腐富含植物乳酸菌，具有良好的润肠健胃功效。

臭豆腐“臭”是因为在发酵、腌制、后发酵的过程中，豆腐中所含的蛋白质在蛋白酶的作用下分解，豆腐中所含的含硫氨基酸被充分水解，产生一种叫做硫化氢的化合物，有刺鼻的气味。 蛋白质分解后产生氨基酸，氨基酸有鲜美的味道，所以“好吃”。