牛肉馅饺子怎么调馅 牛肉用什么菜包饺子好吃
剁好的牛肉馅，一定要注意往里面抽水。可以放点辣椒水，可以去除肉的腥味，让拌好的肉馅鲜嫩多汁。搅拌的时候，往一个方向搅拌，直到肉很浓。可以搭配一些汁液较多的蔬菜，如韭菜、白菜等，可以弥补牛肉干的不足。
在牛肉馅中加入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还可以使牛肉馅吸收足够的水分，使味道更加鲜嫩可口。直接把菜剁碎拌馅就行了，不用淹也不用挤出水。这种牛肉馅饺子更有营养，更美味。
饺子牛肉馅的常见做法
牛柳剁成牛肉末备用；芹菜用开水焯一下，切成芹菜粉备用；将牛肉末、芹菜末、酱油、蛋清和乐嘉牛肉汤放入搅拌盆中，搅拌均匀，直到肉变浓。然后倒入适量的食用油包裹牛肉馅，可以更好的锁住馅料的水分！
饺子皮
将菠菜面团的原料:100克菠菜汁、200克面粉和1克盐放在一起，形成绿色面团。盖上盖子，醒30分钟。将白面团的原料:温水100克、面粉200克、盐1克放在一起，形成白面团。盖上盖子，醒30分钟。取一块白色面团，搓成小圆筒；取一片菠菜面团，擀成长面团片。然后把白面团放在菠菜面团上，包好，用塑料刮刀切成小剂量。擀成中间厚四周薄的饺子皮。里面放牛肉馅，包成自己喜欢的饺子形状！
